Ginebra Citadelle

Los Primeros Pasos: El Origen Francés

El origen de la ginebra Citadelle se remonta a la ciudad de Dunkirk, en el norte de Francia, durante el siglo XVIII. El desarrollo de la receta original puede rastrearse hasta la época en que Francia era conocida por su refinado enfoque en la destilación de licores, particularmente ginebra y otros destilados. La ciudad de Dunkirk, de hecho, fue una de las principales bases para la producción de ginebra en ese período, debido a su proximidad al comercio marítimo y la importación de especias exóticas, que eran ingredientes esenciales para la elaboración de ginebras de alta calidad.

1793: La Creación de la Ginebra Citadelle

La verdadera creación de la ginebra Citadelle comenzó en 1793, durante una época marcada por la Revolución Francesa. Fue en este tiempo que, inspirados por el profundo conocimiento de la destilación y las especias obtenidas a través del comercio, los alquimistas y destiladores franceses comenzaron a experimentar con nuevas mezclas de hierbas y especias, buscando encontrar un equilibrio perfecto para la ginebra. Citadelle fue concebida inicialmente como parte de un esfuerzo por crear un licor excepcionalmente sofisticado que pudieran disfrutar no solo en Francia, sino también en el resto del mundo.

El nombre "Citadelle" proviene de la ciudadela de Dunkirk, un antiguo bastión militar ubicado en la región, cuyo papel defendía la seguridad y la excelencia, un símbolo perfecto de la ginebra que se estaba desarrollando. Esta ciudadela, histórica y estratégica, representa la protección del sabor, lo que se refleja en la experiencia compleja y equilibrada que la ginebra ofrece.

La Producción Inicial y el Desafío de la Prohibición

Durante muchos años, la receta original de Citadelle siguió siendo conocida solo dentro de la región, aunque con una clientela selecta. Sin embargo, la producción de Citadelle sufrió un golpe significativo durante los períodos posteriores, especialmente con la prohibición de la producción de ginebra de alta calidad durante parte del siglo XIX, debido a las restricciones comerciales y la preferencia por otros tipos de bebidas alcohólicas más accesibles en Europa.

Durante este tiempo, Citadelle fue olvidada por algunos, aunque nunca del todo desaparecida. La producción continuó a pequeña escala, pero la receta original de 1793 se fue perdiendo en parte a medida que las presiones comerciales tomaban control.

El Renacimiento: La Ginebra Citadelle en la Era Moderna

El renacimiento de la ginebra Citadelle ocurrió a fines del siglo XX. En 1989, la familia Ferrand, conocida por su legado en el mundo de la destilación, reavivó la receta original tras descubrirla en los archivos históricos de la ciudadela. La familia Ferrand, encabezada por el reconocido maestro destilador Alexandre Gabriel, se comprometió a restaurar la ginebra Citadelle a su antigua gloria, respetando los procesos tradicionales pero incorporando las mejoras modernas que garantizan un producto de calidad excepcional.

La ginebra fue reinventada tras una exhaustiva investigación y desarrollo, que incluyó la reconexión con las especias originales utilizadas en la receta tradicional. La marca Citadelle recuperó una destilación artesanal con la utilización de alambiques de cobre, eligiendo un número considerablemente mayor de botánicos en comparación con otras ginebras en el mercado. Citadelle se destaca por la cantidad de 19 botánicos que utiliza, creando una combinación única de enebro, cilantro, cardamomo, raíz de lirio, almendra amarga, regaliz y otros ingredientes típicos que le dan su sabor característico.

El Proceso de Destilación

Uno de los aspectos más interesantes de la ginebra Citadelle es su proceso de destilación. A diferencia de las producciones industriales, Citadelle utiliza un proceso de doble destilación. La primera destilación se realiza en un alambique de cobre, donde se producen los destilados base. La segunda destilación se lleva a cabo en alambiques pequeños y tradicionales que permiten un control completo sobre la extracción de cada esencia botánica.

Este proceso cuidadoso y artesanal, que respeta las tradiciones del pasado, es lo que hace que la ginebra Citadelle sea diferente a muchas otras ginebras de producción masiva. A través de la destilación artesanal y la combinación precisa de los ingredientes botánicos, se consigue una ginebra con un perfil de sabor redondeado y bien equilibrado, ideal para una amplia variedad de cócteles sofisticados.

Características Distintivas y Reconocimientos

Citadelle tiene una textura suave, de cuerpo completo y un sabor botánico complejo con una clara predominancia del enebro, pero con complejas capas de cítricos, especias y flores. Es especialmente conocida por su delicadeza y su equilibrio entre notas dulces y secas, lo que la convierte en una excelente base para cócteles como el clásico gin tonic o para cócteles más complejos como un Martini o un Negroni.

A lo largo de los años, Citadelle ha recibido múltiples premios internacionales por su excepcional calidad. Ha sido reconocida por su sabor refinado y su proceso de destilación artesanal, posicionándose como una de las ginebras premium más aclamadas. Además, Citadelle ha expandido su producción al ofrecer varias variantes y ediciones limitadas, lo que demuestra su continua evolución y éxito dentro del mundo de la destilación.

Conclusión: Un Legado que Perdura

La ginebra Citadelle no solo es un símbolo de la historia de la ginebra francesa, sino que también refleja el renacimiento y la pasión por la destilación artesanal. Desde sus raíces en el siglo XVIII hasta su regreso en la década de 1990, Citadelle ha mantenido su compromiso con la calidad, la tradición y la excelencia. A través de la mezcla de ingredientes botánicos únicos y su método de destilación artesanal, sigue siendo una ginebra destacada en todo el mundo, apreciada por bartenders y entusiastas por igual. Su legado perdura, y continúa siendo una opción privilegiada en la coctelería de alta gama.